上海红花油具有特别高的抗冻性、稳定的香味和清亮的色泽等特性，可用来调制的食品有调味酱汁、法国调味料、冰冻甜点心、加脂牛奶(撇去奶油加入上海植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等，并特别适用于低温下需保持稳定和风味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。冷榨法是完全通过物理机械作用的制油方式。冷榨法整个过程在低温下进行，所获得上海冷榨油无需像常规油脂进一步精炼，通过过滤即可满足食用油标准。
