野上海山茶油又名上海油茶籽油、山茶油，油茶树生长在亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程无需化肥、农药等辅助手段。油茶籽油来源于山茶科上海植物油茶或小叶油茶的成熟种子，经压榨法、浸出法等油脂提炼技术法得到的脂肪油。中国是油茶籽油生产基地之一，除此之外只有东南亚、日本等国有少量的分布。需要区别与一种来源于山茶科植物茶树（以产茶叶为主要用途的山茶科植物）的成熟种子制得的植物油，与油茶油籽非同一产品。
