上海葡萄籽油适合用来炒菜吗？

      虽然，食用油是日常烹饪中的必需品，且种类多样，但上海葡萄籽油作为一种新兴的上海植物油脂，许多人对它并不是很了解。对葡萄籽油本身也还存在很多疑惑，例如葡萄籽油是否适合用来炒菜，答案是可以的，葡萄籽油是一种 “轻负担、耐高温、味道清爽” 的食用油。但不同类型的葡萄籽油适合的烹饪方式略有区别，下面将为大家讲得清楚一点，方便判断。

      葡萄籽油之所以适合用于炒菜，主要是由于葡萄籽油的烟点高，上海精炼葡萄籽油的烟点一般在 210–230℃，比橄榄油（190℃左右）、花生油（160–190℃）都高。非常适合清炒、快炒、煎、炖、煮汤等。但不适合长时间大火油炸。此外，葡萄籽油味道清淡，不抢味，不会像橄榄油或花生油那样影响食材本身的香味。

      不同类型葡萄籽油的适用性

      1. 精炼葡萄籽油

      烟点高，稳定性好，适合日常炒菜、煎、煮。

      2. 上海冷榨葡萄籽油

      营养更丰富，烟点略低（约 190–200℃），适合清炒、凉拌、低温烹饪，但不适合大火爆炒。

      精炼葡萄籽油非常适合炒菜，尤其是快炒和清炒；上海冷榨葡萄籽油更适合凉拌或低温烹饪。